フォーシーズンズホテル大阪（大阪市北区堂島2-4-32、総支配人アレスター・マカルパイン）は、2024年10月25日(金)にオープンするヤニック・アレノ監修によるイノベーティブ鮨レストラン「Sushi L’Abysse Osaka（鮨 ラビス 大阪）」の予約をホテル公式サイトにて開始しました。
フランスのパリ、モナコのモンテカルロに続く、世界で3店舗目となる「L’Abysse」としてアレノ氏の監修のもと開業する「鮨 ラビス 大阪」は、食通のお客様を、新境地のダイニング体験へといざないます。いわゆるフュージョン料理ではなく、日本各地の季節の食材への深い敬意を抱き、握りを中心に据えて、フランス料理と和食のインスピレーションが呼応し合い、織りなす品々です。ヤニック・アレノ氏は、「鮨 ラビス 大阪」において、溢れる情熱と才能を発揮し、新たな食の表現へと昇華させることに挑んでいます。
■鮨 ラビス 大阪｜メニュー
伝統的な和食文化を体現する「おまかせ」コースは、季節の食材を存分に生かした、料理人の感性と技が光る逸品をお届けします。一方お客様は、提供される料理の構成やタイミングなど全てを料理長に委ねて、その展開を愉しめるのが醍醐味です。 おまかせコースは、「エモーション」と名付けられた前菜に始まり、握り鮨、デザートで締めくくられる3部から構成されています。軽やかで芳醇なエクストラクション、そして厳選された日本酒、ワインなどの飲み物も取り揃えられ、このイノベーティブな料理を一層豊かに引き立てます。
■店舗概要
店舗名：Sushi L’Abysse Osaka(鮨 ラビス 大阪)
住所：〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島2丁目4番32号
TEL：06-6676-8591※レストラン予約番号
営業時間：ランチ 12:00-15:00 / ディナー 18:00-21:00
席数：24席 (個室席6席含む)
公式サイト：https://www.fourseasons.com/jp/osaka/dining
予約サイト：https://www.tablecheck.com/ja/shops/labysse-osaka-fourseasons/reserve
※料金など詳細はホテル公式サイトをご確認ください。
■フォーシーズンズホテル大阪とは
豊かな水に恵まれた水都・大阪にふさわしい、船の帆をモチーフにしたアイコニックな49階建ての高層ビル「One Dojima」内の12フロア（1-2階、27-37階）を占拠する当ホテルは、フォーシーズンズホテル丸の内東京（2002年開業）、フォーシーズンズホテル京都（2016年開業）、フォーシーズンズホテル東京大手町（2020年開業）に続き、国内で4軒目となるフォーシーズンズホテルで、全175室の客室（うちモダン旅館を表現した特別コンセプトフロア「GENSUI（玄水）」の21室を含む）、6軒のレストラン＆バー、16メートルの屋内プール、温浴施設(お風呂、サウナ、貸切風呂)、24時間利用可能なフィットネスセンター、5室のトリートメントルームを備えたスパ、宴会場を完備しています。